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Foren Übersicht » Torten » Aprikosen-Brandteigtorte
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Autor  Nachricht
  Torten » Aprikosen-Brandteigtorte
anni16
Anmeldedatum: 18.08.2007
 
Verfasst am: 19.08.2007 - 16:18     Titel: Aprikosen-Brandteigtorte
Aprikosen-Brandteigtorte


Zutaten für ca. 12 Stücke

Für den Brandteig:
100 g Butter
1/2 TL. Salz
150g Mehl
4 Eier (Größe M)

Zum Bestreichen und Füllen:
150 g Vollmilchkuvertüre
5 Blatt weiße Gelatine
1 Dose (850 ml) Aprikosen
250 9 Mascarpone
250 g Magerquark
1 Beutel "Orange-Back"
100 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
5 cl Aprikosenlikör
300 g Schlagsahne

Zum Garnieren:
1 Packung (32 Stück) Schoko-Dessert-Dekor (z. B. von Schwartau)

1. 250 ml Wasser, Butter und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben, so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Topf beiseite stellen. Sofort 1 Ei unterrühren. Teig in eine Schüssel geben. Restliche Eier nacheinander zugeben und rühren, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.

2. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Zwei Schnecken (a 26 cm 0) mit etwas Abstand auf 2 Bögen Backpapier (von außen nach innen) spritzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225C/ Umluft: 200C) ca. 25 Min. backen. Kuvertüre schmelzen. Böden abkühlen lassen.

3. Böden mit der Kuvertüre einstreichen, fest werden lassen. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Hälfte der Früchte pürieren. Rest, bis auf 4 Hälften, in dünne Spalten schneiden.

4. Mascarpone mit Quark, "Orange-Back", Zucker, Vanillezucker, pürierten Aprikosen und Likör verrühren. Gelatine gut ausdrücken, vorsichtig auflösen und mit

5 Esslöffel der Creme verrühren. In die restliche Mascarponemischung rühren und zum Angelieren kalt stellen. Nochmals durchrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

5. Böden mit Aprikosenspalten belegen, mit Creme bestreichen und vorsichtig aufeinander setzen. Zugedeckt 1 -2 Stunden kalt stellen. Restliche Früchte in dünne Spalten schneiden. Torte mit Schoko-Blättern und Aprikosen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (o. Wartezeit).

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